Karstums: labākais laiks salmonellām

Larisa Melvila pabeidza praksi redakcijā. Pēc bioloģijas studijām Ludviga Maksimiliāna universitātē un Minhenes Tehniskajā universitātē viņa vispirms iepazinās ar digitālajiem medijiem tiešsaistē Focus un pēc tam nolēma apgūt medicīnas žurnālistiku no nulles.

Vairāk par ekspertiem Visu saturu pārbauda medicīnas žurnālisti.

MinhenePašlaik viena diena ir karstāka nekā nākamā, un tropiskā temperatūra saglabājas. Bārbekjū vakari un pikniki tagad ir tikai daļa no tā. Bet esiet piesardzīgs: daudzi pārtikas produkti nesaņem siltumu: tie sabojājas un var ātri trāpīt kuņģī. Bet, ja kāds ievēro dažas lietas, var mieloties bez nožēlas.

Krampji vēderā, caureja un vemšana - šādi izpaužas klasiska saindēšanās ar pārtiku. To izraisa baktērijas, kas kavējas sabojātā pārtikā. Un tikai daži simti mikroorganismu var padarīt jūs slimu. Salmonella bieži ir vaininieks, bet arvien biežāk sastopama arī Camylobacter. Slimības izraisītāji var īpaši labi vairoties karstumā un augstā mitrumā - t.i., karstās, mitrās vasaras dienās. Bet ar pienācīgu uzglabāšanu un higiēnu baktērijām parasti nav izredžu. Tomēr karstās dienās jāizvairās no dažiem pārtikas produktiem. Šeit ir vissvarīgākie padomi:

Viegli bojājošos pārtikas produktus, piemēram, pienu vai desu produktus, pēc lietošanas ātri ievietojiet ledusskapī. Tāpēc neatstājiet desu šķīvi un piena krūzi uz brokastu galda.
Jūs varat arī atdzesēt produktus, kas ātri bojājas, grilējot un piknikojot, piemēram, vēsā kastē.
Saldētu gaļu un mājputnus atkausē burkā ledusskapī. Ielejiet atkausēto ūdeni kanalizācijā un noskalojiet ar karstu ūdeni.
Pēc saskares ar neapstrādātām olām, gaļu un mājputniem nomazgājiet rokas ar ziepēm un remdenu ūdeni. Tas pasargās jūs no infekcijas un novērsīs mikrobu izplatīšanos uz citiem pārtikas produktiem. Šī iemesla dēļ jums vajadzētu arī rūpīgi izskalot nažus, griešanas dēļus un citus virtuves piederumus ar mazgāšanas līdzekli un siltu ūdeni.
Vienmēr labi pagatavojiet vai apcepiet gaļu. Temperatūrai kodolā jābūt vismaz 70 grādiem vismaz divas minūtes. Izvairieties no neapstrādātas gaļas, t.i., karpačo, maltas gaļas un tartāra. Starp citu, šie padomi attiecas arī uz zivīm un jūras dzīvniekiem.
Uzkarsētos ēdienus turiet siltumā vismaz 65 grādos, līdz tie ir apēsti. Ja ēdiens ir paredzēts tikai vēlākai lietošanai, dažu stundu laikā atdzesējiet to līdz septiņiem grādiem.
Īpaša piesardzība vienmēr tiek ieteikta ēdieniem ar neapstrādātām olām, piemēram, tiramisu vai majonēzi. Nepārtraukta dzesēšana maksimāli sešos grādos un ātrs patēriņš samazina infekcijas risku. Tomēr, ja vēlaties būt drošībā, jums vajadzētu pilnībā izvairīties no šiem ēdieniem karstās dienās.
Svaigpiens var saturēt Campylobacter baktērijas, un vislabāk to vispār nedzert.
Dīgļi var pielipt arī dārzeņiem, augļiem, salātiem un garšaugiem. Pirms lietošanas tos rūpīgi nomazgājiet. Burkāniem un citiem dārzeņiem, kas nonākuši saskarē ar augsni, mizošana ir drošākā alternatīva.

Īpaši apdraudēti ir seniori un mazi bērni

Saindēšanās ar pārtiku ir kaitinoša un nepatīkama, bet citādi veseliem pieaugušajiem tā parasti izzūd pēc dažām dienām. Bet tas var kļūt kritisks maziem bērniem, grūtniecēm, kā arī veciem un slimiem cilvēkiem. Tāpēc dzīvnieku pārtiku (gaļu, zivis, piena produktus) un kāpostus drīkst ēst tikai tad, kad tie ir pilnībā vārīti. Bez izņēmuma, jo pat karote sabojāta tiramisu var izraisīt saindēšanos ar pārtiku.

Pērciet gudri

Bet jūs varat novērst pārtikas bojāšanos ne tikai uzglabājot un gatavojot ēdienu, bet arī iepērkoties. Šie padomi jums palīdzēs:

Vasarā labāk ir iegādāties tikai nelielu daudzumu pārtikas, ko jūs ātri patērēsit.
Iepērkoties, atdzesētus vai saldētus produktus iegādājieties tikai beigās. Ja jums ir garš ceļš uz mājām, izmantojiet vēsus maisiņus vai kastes - tas turpinās aukstuma ķēdi.

Un vēl viens padoms: pēc iepirkšanās dodieties mājās pēc iespējas tiešāk un nelieciet līkumu pie datortehnikas veikala vai drauga. Pārtika īpaši ātri sabojājas karstā automašīnā.

Avots: Vācijas Uztura biedrības (DGE) preses relīze no 2015. gada 16. jūlija

Tagi: laboratorijas vērtības matiem kāju kopšana